实习生 刘姝彤
吃了一整个夏天便宜虾的武汉市民最近可能发现，一个月前还低至每斤不到10元的小龙虾，如今最高冲上了50元一斤的“天花板”。
(资料图片)
业内人士称，每年六月的“稻田虾”捕捞完毕以后，池塘精养虾逐渐成为市场主流，价格不断变高，小龙虾市场就进入了“翘尾期”。进入8月以后，池塘虾也将慢慢减少出水，今年的集中吃虾季可能就此画上句号。
小龙虾身价一个月内翻倍涨
“想吃小龙虾最好趁早买一点，现在是一天一个价。”7月31日，在汉口姑嫂树路与长港路交会处的一座露天菜市场里，市民丁女士在准备挑选小龙虾时，得到了摊位老板这样的“劝告”，随后就将做虾球的5到6钱虾子买了3斤多，一共花了50多元。
丁女士告诉记者，一个月前的6月底，她在同一个摊位上买的相同规格的小龙虾，一斤只要8元，而现在仅仅过去才一个月，价格就涨到了15元，几乎翻了一倍。
与丁女士有着同样感受的，还有家住汉口江大路的蔡师傅。“家里女儿喜欢吃蒸虾，就总是买很大的那种规格，现在几乎已经吃不起了。”蔡师傅说，他在6月里买每只1两左右的大虾，最便宜时只要30元一斤，而现在已经卖到了50元一斤，涨价了将近七成。
在汉口满春街做水产生意的商贩董红六介绍，进入7月下旬以后，小龙虾批发价出现了一阵猛涨，然后趋于平稳，自己也拿得到比较充足的货源，但价格太高怕卖不完，在高温天气下就会减少采购量：“现在就是池塘虾为主，养殖成本高，数量比稻田虾要少，价格‘翘尾’很正常。”
六月黄挤占池塘虾市场份额
8月1日，极目新闻记者又分别在武昌小东门和汉口冬梅街集的贸市场走访发现，想要买到1两以上的大规格小龙虾，已经不是一件容易的事。在售的小龙虾以4钱到8钱左右的规格为主，价格从每斤14元到28元不等，8钱到1两的大虾则卖到每斤35元到38元之间。
“现在能够卖的池塘虾也不多，我们过两天就不卖虾子了。”在汉口冬梅街外的一座水产摊位上，商贩苏师傅直称“虾子越卖越少，价钱越来越贵，销量也越来越差”。主要原因还是价格高了，虾子也少了，市场氛围越来越淡。
池塘虾属于精养虾，可以通过人工饲养来保持一定的出产量，为什么从7月底开始越来越少？
在武汉蔡甸消泗乡养了多年小龙虾的方老板告诉记者，精养池里的小龙虾相较于此前以 “虾稻共作”模式大批量养殖的稻田虾，成本更高，利润相对薄一些。同时，进入7月底以后，六月黄小螃蟹开始出水上市，价格行情和市场接受度都比同期的小龙虾更可观，养殖户也更愿意用精养池去养殖六月黄螃蟹：“对于一座养殖基地来说，精养池就那么多，大家更愿意去养螃蟹的话，7月以后的小龙虾出水量自然会变少。”
有价无市餐饮机构反向促销
探访中，记者发现，尽管进入“翘尾期”的小龙虾开始身价倍涨，甚至突破50元一斤的“天花板”，但真正成交的情况却并不理想，高价格的小龙虾则主要供应高档酒店。部分专门卖虾的餐馆和餐饮机构，甚至开始反向促销，一盘油焖大虾、蒜蓉虾的价格远远低于四五月的旺季时候。
在汉口一家连锁餐馆推出的小龙虾双人套餐中，一份3斤左右的油焖大虾或蒜蓉烧虾，原价198元，加上一盘原价28元的毛豆，团购打折后只要128元，算起来打了近六折。
在另外一家虾馆里，记者注意到，原价218元的油焖大虾和蒸虾同样成为团购套餐中的主打，最后的价格也是打了六折左右。
对于当前出水小龙虾身价“翘尾”高涨，但虾馆的成品虾却打折出售的原因，一位老板称，最主要的目的是回笼资金：“对于餐饮店来说，吃虾季已经快要结束了，马上要开始卖香辣蟹。现在打折促销可能都是为了在有限的时间里，将存量小龙虾变现，这一点对于餐饮机构来说还是非常重要的。”
对此，记者在采访中也发现，不少餐饮机构已经将“清蒸六月黄”“油焖香辣蟹”等以螃蟹为主材的菜品作为了当前的主打产品。此前大张旗鼓吸引食客的油焖大虾海报则已经逐渐“隐退”。
今年集中吃虾季或很快结束
7月31日，在汉口育欣路上主卖虾、蟹产品的水产老板李老四，在自己的朋友圈里发布信息：最后一天卖虾，明年再会！要吃螃蟹找我！
来到李老板的摊位上，记者注意到，此前七八个红色大盆里装着的小龙虾，已经变成了大小不一的六月黄螃蟹。
“按今年夏天这个天气，再过一两个星期，到8月中旬，大螃蟹应该就能卖起来了。”李老板告诉记者，他一直坚持卖虾，但因为价格越来越高，市民自己在家烧虾、蒸虾的消费氛围越来越淡，虾子也变得更加难卖：“要是现在卖虾子都不赚钱了，那我还不如赶紧换个思路去试试。”李老板说。
不过，即使终端零售市场里的小龙虾季慢慢落下帷幕，市民想吃虾也并不是件困难的事情。记者了解到，随着今年6月到7月期间出现超低虾价，不少制作预制菜的企业开始收购虾源。同时，社区团购为代表的更多成品、半成品加工虾开始登上市民餐桌，分析人士认为，这一变化也多少预示着今年生鲜虾季可能会提前迈出结束的步伐。
随着鲜虾季的交易结束，吃货们可能会面临较短时间的“时令菜品短缺”。目前，六月黄小螃蟹已成为水产市场上的主打产品，但不论从规格大小、肉质肉量的水平，还是从膏黄的饱满情况来说，都还远没有达到能够成为时令主打商品的水平。
按照规律，如果接下来不出现持续的极端天气，来自江苏的大闸蟹有望在8月中旬以后陆续出水，送到武汉市场，真正成为市民餐桌上新的时令主打菜品。
标签：
