潮新闻 共享联盟·绍兴 王晓宏
“老年食堂生意最近太好了，来晚了点剩下的菜就不多。”昨天中午，越城区北海街道快阁苑社区居民包先生说。进入暑假，天气炎热，包先生一家成了社区老年食堂的常客。
老年食堂里，不仅吃饭的人多，还有不少年轻面孔，让老包一家人也感到意外。快阁苑社区老年食堂7月份至今，平均每天有450人次就餐，而平时约300人次；7月份营业额超过17万元，比6月增加了6万余元。
(资料图片仅供参考)
老年食堂为何“火”？年轻人为何抢着来？记者进行了走访调查。
老年食堂涌来大批年轻人
上午10点，离午餐营业时间还有一个小时，88岁的周祖义赶到位于快阁苑社区邻里中心的老年食堂。“最近老年食堂吃饭的人多，我要早点来。”周祖义说。食堂门口的告示牌上，写着午餐菜品和价格，共有9道菜，最贵的乌骨鸡炖山药，每份才12元。
走进窗明几净的食堂，已有不少提前赶来吃饭的居民，有老年人，有一家三口为主，也有放暑假的大学生。
“开饭了，开饭了。”一阵欢呼声响起，食堂窗口排着整齐的队伍。周祖义排在第一位，他点了两份菜：素包子，7元；炒三鲜，10元。老年人用餐打7折，他支付了11.9元。端着香喷喷的菜，周祖义往家里赶。
包先生夫妻是教师，孩子上小学，一家三口，点了4个菜，一共花了40元。“我们暑假没做过饭，餐餐在老年食堂吃。”包先生说。还有在杭州上大学的小吴，因父母上班中午不回家，她午饭都在老年食堂解决。“菜品多，价格跟我们学校食堂差不多。”小吴告诉记者。
负责运营的“北卫物业”负责人陈小彩说，快阁苑老年食堂自于今年5月正式营业，相比前两个月，7月份至今就餐人数明显增多。“就餐人群中，年龄跨度很大，他们中有中年人，也有大学生以及中小学生。”陈小彩透露。
“社区老年食堂不仅解决了老年人吃饭的难题。我们小区规模大，周边小餐饮店并不多，高温天里，年轻人不想烧饭，老年食堂很好地填补这一空缺。”包先生说。
老年食堂办成了“共享食堂”
快阁苑未来社区建设实施后，新建了超级邻里中心，中心内开办老年食堂，还有健身医疗、休闲娱乐等功能，满足老年人多方面的需求。“设施新颖，环境优雅。”这是吸引居民就餐的原因之一。
陈小彩说，自己运营的“老年食堂”，更准确地说应该是共享食堂，从开办起的定位就不只是为老年人提供就餐服务，而是面向全体居民。食堂秉持“微利经营，服务社区”的理念，为社区居民在家庭、单位、学校、街市酒楼之外开设“第五就餐空间”，因此价格便宜和菜品丰盛是取胜法宝。
“价格上，老年客人的确有着折扣优势，但即便不打折，我们的菜价整体也低于商业快餐店。我们的菜品中，最贵的一份菜不高于12元，价格实惠，居民乐意来。菜品上，我们在微信群里公开向居民征求意见，老年人喜欢清淡，年轻人喜欢重口味，我们多次调整后，保证每天菜品不重样，居民喜欢吃。”陈小彩说。
此外，和商业性快餐店只营业一个时段不同，老年食堂提供早、中、晚三餐服务，居民来的次数越多，越能感受到食堂的好，对食堂也越有依赖感。
菜价贵不贵？味道好不好？顾客最有发言权。快阁苑社区居民包先生说，他们一家三口在老年食堂吃一餐，不会超过50元。而如果在家里自己烧一顿，得花100元左右，还费时费力。“我喜欢吃酸菜鱼，老年食堂的酸菜鱼烧得很好吃，这是我必点的菜。”居民谢女士说。
生意红火的老年食堂不少
记者调查发现，不只是快阁苑社区老年食堂，还有不少老年食堂近期生意红火。7月和8月天气热，加上学生放暑假，一些家庭图方便选择了家门口的老年食堂就餐。
塔山街道水沟营社区居家养老服务照料中心配有老年食堂，门口还放着“便民小菜馆”的牌子。走进食堂内，聚满了人，有老年人，也有上班族。记者看到，这里的菜肴有红烧大排、酸菜鱼、炒茭白等10多个菜品，荤素齐全。“我在附近上班，中午都来这里买菜，带回家，跟我爸妈一起吃。”谢女士说。她买了两荤两素，花了44元。该老年食堂负责人陆铧说，他们食堂每天就餐人数约100人次，年轻人约占一半。
府山大食堂位于府山街道居家养老服务照料中心内，其实也是老年食堂。“这段时间，我们生意比较好，每天堂食有300人次，其中老年人占三成，附近居民、上班族和中小学生，像八佰伴商场的员工以及周边培训机构的学生，都是我们的客人。”府山大食堂负责人杨先生说。
据了解，为了解决老年人吃饭难问题，近年来越城区探索形式多样的助餐、配送餐模式，其中开办老年食堂就是助餐模式之一。
老年食堂开设在社区居家养老服务照料中心内，承载着一定的公益属性，即老年人就餐时，可以使用民政部门下发的100元消费券。此外，各个老年食堂运营方，针对老年人推出了不同的折扣服务，让老年人吃得起。
但是，光有老年人就餐，老年食堂生存压力不小。因此，运营方纷纷打开大门，把老年食堂变成共享食堂，并想方设法，让更多的人走进来吃饭。
府山大食堂杨先生也表示，相比快餐店，老年食堂的菜价优势明显，从4—20元不等，且每餐都有近50道菜供顾客选择。如果菜品少，顾客选择余地少，就难以长期抓住顾客的“胃”。
在开发菜品的同时，像水沟营社区老年食堂还不断创新经营理念，厨师们精心制作手工糕点、速冻食品，吸引了顾客打包购买。
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