(资料图)

材料有：腐竹，食盐，白醋，木耳，洋葱，香菜，小米辣，大蒜，生抽，陈醋，耗油，陈醋，花生，芝麻，辣椒面，食用油，白糖。

这道菜的制作过程很简单，就是几个步骤。

1.豆腐要事先切好，以缩短腌制的速度。煮豆腐最关键的就是要掌握好温度，三四十摄氏度就可以了。要是用凉水浸泡的话，恐怕一天都不会有效果。反之，用沸水煮，表面上看起来很快，其实内部很坚硬，外层则会被煮的很软，很有可能会失去营养。在里加一点盐，可以加快豆腐的吸湿性。再放入少许的白醋，搅拌均匀，可以让豆腐更有嚼劲。看了看，一分钟不到，豆浆就被煮熟了，这是一种很好的体验。我们还得在盛豆腐的盆里盖上一个盖头，这样可以保持温度，加快豆浆的浸泡。

2.大约5分钟后，将豆腐翻过来，我们会看到大多数豆腐都是浸泡过的。然后盖上锅盖，等待了数分钟，等到差不多的时候，打开锅盖，里面的豆浆都是浸泡过的，摸上去很软。剥了皮，发现豆腐内部很软，没有任何的硬核，而且泡制的很好

3.然后把豆腐从锅里取出，用开水烫一下，30秒钟就可以了，味道最好。然后将豆腐捞出来，放进凉水里，豆干的口感会更好，不到三十秒，豆腐就会被煮熟。

4.要使豆腐变得美味，必须将其内部的水份清理掉，并在挤压的过程中，千万不要用整个手掌挤压。将切好的豆腐放到一旁待着。

5.先把香菇放入水中浸泡，再煮2分钟，取出。另外，还需要一些其他的配料，把洋葱切一半，另一半的切片，待用。一条黄瓜去头和尾部，用刀背把它压平，再把它剁碎。这样做的话，味道会更好一些。然后是一些切好的香菜，如果你不想吃，那就算了。

6.用麻辣粉做个圆饼。把蒜剁碎。放进一个大盆里，撒上一小匙的麻油，如果你想要辣，可以放一些辣的面条。将油加热后，倒入盛有配料的盆中，并将其搅匀。然后再放适量的食盐，生抽，陈醋，耗油，白糖，陈醋，搅拌均匀，做成一份可口的酱料。

7.取一个大盆，放入豆腐，黄瓜，木耳，香菜段，倒入调料，再放一撮花生，搅拌均匀。一份好吃又有嚼劲的豆腐沙拉就出炉了。

标签：