近日，武汉一女子在江夏区“×佬巷”火锅店吃火锅时，看到最高售价588元无口水老油锅底的售卖海报。其中“川渝地区锅底为何便宜或免费，是因为有老油”的宣传语引发热议。有人指出，这些文字表述还与济南“×井巷”火锅店锅底销售广告雷同。  

6月16日，上游新闻记者以消费者身份致电武汉“×佬巷”火锅店求证，接电话的工作人员表示，海报内容属实，“均是一次性锅底，没有口水油。”重庆市火锅协会相关负责人回应：“已向武汉市相关部门投诉。另外，责令协会会员单位‘×井巷’火锅全面整改。”重庆西商律所杨砚池律师表示：“火锅店编造传播‘重庆火锅用老油’的虚假信息，损害了重庆地区火锅餐饮经营者的商业信誉，构成商业诋毁行为，最高可处300万元以下罚款。”

(相关资料图)

武汉一火锅店卖锅底：

川渝锅底便宜，因为老油成本低  

近日，武汉的小丽（化名）在江夏区金樱街一“×佬巷”火锅店堂食时，看到墙上张贴火锅底料销售海报，“无口水老油588元的锅底，到底有没有人会点啊？”她将文字和图片发到网上引发热议。有人感到震惊，“川渝地区真的有口水锅吗？”“现在的重庆老火锅都不许用老油了，因为卫生不达标，这家店张口就来。”也有人质疑，“这意思是其他便宜一些的，都含口水老油？”还有人提醒，“在济南吃的一家火锅店‘×井巷’也有雷同海报。”

上游新闻记者从小丽展示图片看到，海报题为“锅底有要求，必须×佬巷”，海报写着“4斤红汤锅88元（1斤底料1斤红油2斤醪糟汤），7斤红汤锅128元（1.5斤底料2.5斤红油3斤醪糟汤）……11斤无口水老油588元（发烧友级红油锅底）”“川渝地区锅底为什么便宜或免费？因为……老油！老油！没成本！都懂的……不信你下次去跟老板说把锅底打包试试！”  

6月16日，记者以消费者身份拨打该火锅店预约电话，接电话的工作人员表示，海报内容属实，“川渝火锅锅底多是老油没成本，我们锅底无口水老油。”她进一步解释：“11斤无口水老油588元是供企业用，个人购买推荐入门级的88元锅底。”上述工作人员强调：“我们锅底都没口水油老油，均是一次性锅底。食客吃完都要倒掉。”  

以88元锅底的4斤红汤锅为例，上游新闻记者注意到，其海报宣称底料只有1斤。1斤底料重庆市场多少钱呢？6月16日，记者在重庆主城一超市看到，川渝品牌火锅底料琳琅满目，展柜上重庆的桥头牌底料（特麻辣）促销价33.9元/斤。

重庆市火锅协会：

已向武汉市相关单位投诉  

上游新闻记者检索发现，武汉这家“×佬巷”品牌重庆老火锅店并非个例。在第三方点餐平台，记者还检索看到，济南的“×井巷”品牌火锅店，食客晒出雷同的锅底销售海报：“5斤无口水老油锅298元，11斤无口水老油锅598元。”  

6月16日下午，重庆市火锅协会相关负责人回应上游新闻记者：“这事关重庆火锅行业的整体形象。经协会核查，被食客反映的济南‘×井巷’火锅是东北一家公司创立的火锅品牌，系市火锅协会新晋会员单位。经协会查实，其底料销售海报内容违损行业形象属实，目前已责令‘×井巷’全面彻底整改相关表述内容。因为武汉的‘×佬巷’不是火锅协会的会员单位，它在武汉有两家店，协会已向武汉市市长公开信箱投诉，相关部门回应将在3-15个工作日内反馈处理结果。”  

上述相关负责人强调：“经过多年的发展，重庆火锅行业早已摒弃老油口水油，转型升级使用一次性锅底。在市场监管部门开展的例行食品安全监督抽检中，均没有发现锅底质量不合格情况，请广大消费者放心食用正宗重庆火锅。”

律师分析：

编造传播虚假信息损害商誉最高可罚300万

什么是火锅的老油口水油呢？据《中国质量报》2011年8月19日报道，老油又称口水油，是将火锅油料先沉淀，然后把浮油打捞出来，加入清水、葱姜等配料煮沸后再沉淀提炼而成。

2011年8月2日，重庆市火锅协会下发通知要求所属会员企业全部弃用老油，改用一次性锅底。2017年10月26日，重庆市商务委发布了全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》(以下简称《规范》)。针对火锅底料和汤料加工，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准，以保证出品火锅汤料的质量稳定，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料。

重庆西商律所杨砚池律师告诉上游新闻记者：“一些火锅店编造传播‘重庆火锅用老油’的虚假信息，损害了重庆地区火锅餐饮经营者的商业信誉，构成《反不正当竞争法》第十一条所规定的商业诋毁行为。同时根据《反不正当竞争法》第二十三条的规定，对于这类商业诋毁行为，由监督检查部门责令停止违法行为、消除影响，处10万元以上50万元以下的罚款；情节严重的，处50万元以上300万元以下的罚款。希望当地的市场监管部门引起重视并及时处理，以维护‘重庆火锅’的良好声誉，保护广大消费者利益。”

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