说起烧肉，相信很多人会感到既熟悉又陌生。很多店面会根据每个地方的口味差异，做出一些不同的改良。也许是为了迎合大众的需求，又或许是饮食创新的变化更迭，使得这样的日料店如雨后春笋一般拔地而起却又良莠不齐。今天我找到一家让我眼前一亮的烧肉店，让我吃过之后念念不忘。
这家店的终旨就是通过用食材本真的料理手法和理念去做好每一道菜，不论是从安全还是健康上都让顾客吃得安心，吃得放心。肉类的品质不需多叹，都是上好的新鲜食材，漂亮的纹路，厚实的质感，光是看上去就让人觉得赏心悦目了。尤其是他们家的低温熟成牛肉，为了保证新鲜和食物的品质，厨师们都现场制作。用上好的食材，再加以极致的处理方式，使得送到手里的美食显得更加精致珍贵。
体会食材最好的方法就是品尝食材的本味，感受每一个食物在口腔里迸发出来的化学反应。把刚烤好的烧肉，蘸以少许的酱汁，吃在嘴里即是一种美的享受。即使不蘸酱，挤点柠檬汁或撒点玫瑰盐，也能尝出食物不一样的香味和体验。
(资料图片)
自然法烧肉最多的就是酱烤和盐烤，主要是让顾客品尝到食物本身的“甜、咸、鲜。”这家店最大的特色在于它的自然法理念，无论是食材还是料理方法都尽可能体现原产地风土特色，激发你最初的烧肉体验。
在肉类的分割、腌制和烤制过程中，使用的都是食材本真的料理手法，这样做的出发点在于不去破坏肉本身的鲜美，炙烤出来的肉清香原始。料理的初衷是用食最好的方式去展现食材最好的味道，并不是用口味很重的蘸料去刺激味觉。
由于每个地方对于美食呈现方式不一样，这家店不愿把传统的东西丢掉，尽可能保留食物最好的一面，每个国家每道菜都有它的灵魂和历史，任何美食会因为人文环境和气候的不同有差异，所以他们永远不会拿来跟其他食物做比较。
1低温熟成牛肉首先这家烧肉店最核心的产品就是牛肉，在这里有一种新鲜吃法，叫做“低温熟成牛肉”。所谓的“低温熟成”，就是把新鲜牛肉分装好并放进低温冰箱让牛肉自然发酵，放置30-70天后方可食用。制作过程相对复杂，对温度和湿度的要求很高。
实质为把牛肉里多余的水份风干，让牛肉中的酵素对蛋白质进行分解，将其转化为良性的氨基酸，以增添肉味，也可使牛肉的口感更为柔软。冰箱温度一般在1-4摄氏度，这样制作出来的肉质会更鲜嫩，柔软易嚼风味十足。熟成肉在日本比较流行，因为安全健康，不含防腐剂，多食用熟成牛肉还可以补充身体的氨基酸。
但这样做对肉类的要求就会更高，一般十斤肉能够使用的只有四斤，外面一层不能吃，只能吃中间最好的那一层，因此价格也会稍高。并且会因为肉类的各个部位和熟成程度不同，价格就会有差异。
2低温熟成澳洲牛里脊肉质非常鲜嫩，一口下去汁水在口腔里爆出来，肉香满满夹杂着胡椒香。这种肉的炙烤方式需开大火烤，小火反而不能很好控制。烤得五分熟后赶紧夹起来，撒上玫瑰盐提鲜。很完整地呈现了里脊本来的鲜香。
3低温熟成5A牛肋排把上好的肋排放在烤盘上，炙出的油滋啦作响，五分熟时夹出。肉里的汁水很足，口感厚重。蘸酱香味浓郁，再加上清爽的山葵芥末超级香，细细品味还能尝出淡淡的奶油味。
贵阳少见的自然法烧肉超全！！！
品种超级多的全牛盛筵
这道大菜的菜品可以说是很丰富了，刚好能满足两个人的量，全部种类有：翼板牛肉、加拿大牛五花、厚切牛舌、牛肋条和调味牛排。
1厚切牛舌刚炙烤好的牛舌金黄发亮，又嫩又脆，口感满实弹牙，怕腻的人可以挤点柠檬汁在上面，再洒一点玫瑰盐，可以尝出肉质本身的鲜味。简直好吃得飞起来2翼板牛排肉质是比较精瘦的，吃起来不腻人，不能烤太久，不然容易老。蘸上烧肉酱汁一口咬下去，特别满足！
3调味牛排牛排有筋，但不难嚼，属于肉质比较瘦一点也不肥腻的一种。跟翼板牛排的区别在于部位不一样，调味牛排有点筋和脂肪，油水更足。
4加拿大牛五花五花肉的肥瘦搭配得刚好，放在烤盘上一煎，立马就“瘦身”。汁水非常足，肉香味浓，蘸酱也是一绝。
5牛肋条肉质肥美，裹上特制调味蒜末一起烤，把焦香的肉和蒜香融合得很好。一口下去也是特别满足！吃了那么多肉，你可能会觉得有点腻。店内有一种用紫苏、胡萝卜、黄瓜片和柠檬泡的水，吃完烤肉再喝一杯，清爽解腻。
6生拌牛肉对于不爱吃生食的我，尝到这道生拌牛肉也是眼前一亮。这道菜完全没有生肉的腥味，反而香料的味道和肉香融合得完美无缺。加入一颗无菌蛋黄，使得肉粒更加顺滑香甜。牛肉很嫩，吃在嘴里微微酸甜，还可以嚼到牛肉粒的颗粒感。
老板说他最拿手的是手握寿司，并且店里只有炙烤手握寿司，他家的炙烤寿司有三文鱼、鳗鱼和鹅肝。口味非常清爽，一端出来就能闻到香味，那么大一块肉可以说都是真材实料了。
店面信息坐标1：贵阳市云岩区中华中路南国花锦购物广场7楼(扶手电梯口)
坐标2：贵阳市南明区文昌南路亨特3楼
坐标3：贵阳市南明区解放路鸿通城4楼鲨鱼池旁
人均：100-150
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