酸角是什么?
酸角是一种热带、亚热带常绿大乔木，属于豆科，也是一个单种属。酸角只分为甜型和酸型脸肿类型，制作酸角糕就是以酸角为原料。酸角富含18种氨基酸，还有各种维生素和矿物质，素有果中“钙王”的称为，因为酸角的含钙量确实高。
酸角中分为甜酸角和酸酸角，两者最大的区别就是口感，酸酸角的果肉非常难剥离，香味也很淡，味道偏酸，口感微微苦涩，肉质粗糙。甜酸角的味道微微酸，甜味明显，果肉易剥离，香味特别浓，肉质厚切细腻，口味比酸酸角要好，含糖量也更高。
酸酸角和甜酸角的功效其实都是一样的，两者的营养成分极其相似，除了甜酸角的糖分含量高，其他并不差异，无论鲜食还是加工制作成其他食物，两者都对人体具有很好的保健作用，而且酸角加工的食物很少会放添加剂，为了食物的保鲜进度，都是最大限度保留了酸角原本的风味。
酸角的功效与作用有哪些?
功效与作用
消食化积、增强抵抗力
1、消食化积：酸角果肉富含糖、酒石酸、柠檬酸等成分，食酸角有开胃助消化、和胃消食功效。2、增强抵抗力：酸角中还含有多种氨基酸，钙、磷、铁等多种矿物营养元素。可以补充人体所需营养成分，增强机体免疫力。3、生津消暑：夏天食用酸角汁能起到生津止渴、清热解毒、消除咽喉疼痛的作用。
注意事项
适宜人群
食欲不佳者
禁忌人群
胃酸过多者
食用方法
煮汤
剥壳后放适量水、红糖煮开后，放凉再放入冰箱。
直接食用
酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉。
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